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Saint-Jacques au safran de Madagascar et poivre de
Sichuan |
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Ingrédients
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500 g de noix de st jacques
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8 cuillères a soupe de crème fraîche
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1 cuillère à café de cognac
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1 cuillérée à café de safran de Madagascar
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2 cuillère à soupe d’huile
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½ cuillères à café de poivre de
Sichuan
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sel
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Mélanger dans un bol, la crème, le safran de Madagascar, le cognac.
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Dans une poêle antiadhésive, verser le poivre de Sichuan, faire chauffer puis
ajouter l’huile.
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Lorsque que l’huile est chaude, verser les st jacques et
les remuer fréquemment pour quelles dorent pendant 5 minutes maxi.
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Les réserver dans une assiette chaude et les couvrir pour qu'elles ne
refroidissent pas.
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Augmenter le feu sous la poêle et verser le mélange safran de Madagascar,
crème, cognac.
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Remuer avec une spatule en bois.
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Lorsque la sauce se colore d’un beau jaune, baisser le feu et verser les st
jacques «elles se nappent d’or»… Saler et servir immédiatement.
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