Canard à la Vanille Bourbon

Ingrédients

•  1 canard de 1,5kg

•  3 carottes

•  2 tomates

•  1 gros oignon

•  3 gousses d'ail

•  3 gousses de vanille bourbon

•  sel, poivre

•  1 cuillère à soupe de sucre

•  1 étoile de Badiane

•  thym, laurier

1. Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.

2. Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.

3. Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'étoile de badiane, l'extrait, le thym et le laurier.

4. Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.

5. Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.

6. Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.

7. En fin de cuisson, découvrir et faire réduire.