Crumble d'ananas au caramel et à la Vanille Bourbon

Pour 6 personnes Préparation : 20 min  Cuisson : 25 min  Repos : 10 min

Ingrédients

•  2 ananas Victoria

•  60 g de sucre

•  125 g de beurre

•  125 g de sucre

•  125 g de farine

•  125 g de poudre de noisettes (ou poudre d'amandes)

•  1 gousse de vanille

•  5 g de cannelle en poudre

Ustensiles 1 rouleau à pâtisserie, 1 couteau-scie, 1 poêle, 6 verrines

Préparation 

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Préparer la pâte à crumble : mélanger dans un robot ou avec les doigts la farine, la poudre de noisettes, 125 g de sucre et le beurre. Ajouter la cannelle et les graines de vanille (ouvrir la gousse et gratter les graines). Réserver la pâte 10 minutes au frais.

3. Etaler les brisures de pâte sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 min à 200°C (th.7).

4. Eplucher l'ananas à l'aide d'un couteau scie. Le couper en 4 et retirer le cœur qui n'est pas tendre. Couper ensuite l'ananas en petits morceaux.

5. Dans une poêle, faire fondre 60 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel blond et y ajouter la gousse de vanille et les morceaux d'ananas.

6. Enrober l'ananas de caramel et faire cuire pendant 2 min.

7. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et cuire à feu doux 2 minutes de plus.

8. Disposer l'ananas rôti dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et le crumble.