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Difficulté : Facile. Coût :
Bon marché
Appareil à crème prise cuire doucement au four puis ferrer à la dernière
minute.
Accompagner de tuiles aux amandes.
Ingrédients (8
personnes)
- lait L 0,2
- crème fleurette 0,7l
- oeufs P 9+4
- beurre 200g
- sucre semoule 170g kg 0,15+0,2
- farine kg 0,05
- amandes effilées 200g
- vanille liquide
- vanille bourbon 0,5g
- vergeoise blonde 150g kg 0,15
- sucre semoule
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réaliser
l'appareil à crème brûlée :
mélanger le lait, la crème avec les graines de vanille bourbon, incorporer
à l'appareil de jaunes et sucre semoule blanchis.
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Verser dans les
moules à crème brûlée puis pocher au four doux environ 1h30.
Laisser refroidir après cuisson.
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Réaliser
l'appareil à tuiles aux amandes
cuire sur plaque fortement cirée à four chaud. Une fois cuites les mouler
dans
gouttière.
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Finition: brûler
au fer avant de servir les crèmes.
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