Paupiettes de veau à la cannelle et au jus de Vanille Bourbon

Préparation: 10mn

Cuisson: 40mn

Ingrédients (4 personnes)

•  4 Paupiettes de veau

•  1 pincée de cannelle

•  1 bâton de Vanille Bourbon

•  1 cuillère à soupe de miel d'acacia

•  3 cuillères à soupe d'huile

•  25cl de crème fraiche

•  250 g de tagliatelles fraiches

•  Sel, Poivre

1. Napper les paupiettes de miel. Saler, poivrer

2. Dans une sauteuse, mettre le corps gras et faire dorer;  caraméliser les paupiettes à feu vif en les tournant régulièrement.

3. Saupoudrer de cannelle, et mouiller avec un peu d'eau pour que les paupiettes n'accrochent pas.

4. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40mn.

5. Quand les paupiettes sont cuites, les retirer de la sauteuse.

6. Faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes.

7. Ajouter la crème que vous avez préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux (dans la longueur).

8. Napper les paupiettes avec la crème.

9. Rectifier l'assaisonnement.

10. Servir accompagné des tagliatelles fraiches