Ingrédients pour 6 personnes:

• Fruits rouges (fraises, framboises...): 300 g

• Crème liquide: 60 cl

• Sucre: 100+20 g

• Vanille Bourbon: 1 gousse

• Eau: 10 cl

• Fruits frais: 200 g

• Gélatines (feuille de 2g): 2 feuilles

Recette:

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de la crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème.

Mouler en verrines individuelles et mettre au frais au moins 1 heure.

Laver et équeuter les fruits rouges et les mixer au blender avec 20 grammes de sucre, ajouter de l’eau si nécessaire. Réserver au frais.

Servir le coulis de fruits sur la pannacotta et ajouter quelques morceaux de fruits frais.

Conseil des Chefs: parfumez vos panacottas avec toutes les saveurs qui vous font plaisir (verveine, citron, café...)