Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 30min

•  12 noix de Saint-Jacques
•  125g de noix de cajou grillées sans sel
•  50cl de lait demi-écrémé
•  2 gousses de vanille Bourbon
•  1 œuf
•  300g de riz
•  2 cuillères à soupe de thé vert au jasmin
•  4 cuillères à soupe de sucre roux de canne
•  4 feuilles de gélatine alimentaire

Préparation

Dans de l’eau bouillante et salée, faites cuire le riz pendant 25 minutes.

Dans une casserole, mettez les 50cl de lait avec 1 gousse de vanille fendue. Pochez (ajoutez) les noix de Saint-Jacques et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes après ébullition.

Concassez les noix de cajou.

Appliquez du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la tranche des noix de St-Jacques cuites, puis roulez-les dans les noix de cajou pillées.

Faites-les ensuite revenir 4-5 minutes à la poêle avant de servir.

En touche finale, fendez l’autre gousse de vanille et ajoutez les grains de vanille sur les noix de Saint-Jacques.

Afin d’accompagner le riz, nous vous suggérons une préparation à base de thé au jasmin :

infusez le thé pendant 5 minutes dans ½ litre d’eau chaude.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre.

Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes, puis mettez les feuilles dans le thé chaud et remuez jusqu’à leur complète dissolution.

Versez dans des coupelles ou des petites assiettes la préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Démoulez la gélatine et posez-la sous les noix de St-Jacques ou sous le riz.

Bonne dégustation !